04.04.1971 yılında Kayseri ili Melikgazi ilçesinde dünyaya geldi. İlköğretimini İstanbul Bakırköy İlkokulunda tamamladıktan sonra orta öğretimini 07.06.1991 yılında Mersin İmam-Hatip Lisesinde tamamladı.
Erzurum Atatürk Üniversitesinde başlayan Üniversite tahsilini 14.07.1997 yılında Konya Selçuk Üniversitesinde tamamladı. Akabinde 06.10.1997 yılında başlayan ihtisas eğitimini 7. dönem olarak 29.07.1999 yılında Konya Selçuk Eğitim Merkezinde tamamladı.
Çekilen kura sonucu 10.11.1999 yılında Mardin İli Yeşilli İlçesine İlçe Müftüsü olarak atandı. 21.11.1999 – 21.07.2000 tarihleri arası askerlik vazifesini ifa etti. 19.08.2002 tarihinde Nevşehir İli Avanos İlçesine atandı. Burada yaklaşık on yıl görev yaptıktan sonra 26.09.2011 tarihinde Nevşehir İl Müftü yardımcılığına atandı. 06.05.2016 tarihi itibariyle Adana İl Müftü yardımcılığı görevine başladı.
8 Mayıs 2020 ve 12 Kasım 2022 tarihleri arasında Nevşehir İl Müftülüğü görevi yapan Ahmet Celalettin ALTUNKAYA Hocamız evli ve 2 çocuk babasıdır.
12 Kasım 2022 tarihi İl Müftüsü Atama Kararları ile Sivas İl Müftülüğüne atanmıştır.